Vous êtes ici

Revue des interventions et des études portant sur la salubrité alimentaire dans les établissements de restauration

Sujets: Aliments Emplacement: Général, Canada

Les conséquences des intoxications alimentaires sur la santé publique et l’économie dans les pays industrialisés peuvent être coûteuses. Les établissements de restauration (ER) des pays développés sont des endroits propices à la propagation des agents pathogènes alimentaires en raison de la consommation élevée
d’aliments préparés à l’extérieur de la maison. Pour atténuer les risques d’intoxication alimentaire, de nombreux services de santé publique mettent en œuvre des interventions en matière de salubrité alimentaire dans les ER en vue de modifier les comportements et les pratiques liés à la préparation des aliments et au
service. L’objectif du présent projet consiste à évaluer les connaissances et les études existantes, à explorer les questions liées à la mise en œuvre et à déterminer les lacunes dans la recherche sur les interventions dans les ER.

http://www.ccnse.ca/sites/default/files/Interventions_matiere_salubrite_alimenta...

Date de publicationsept. 14, 2013
AuteurLee B
Maison d'édition CCNSE
Date d'affichagenov 05, 2013